El maíz , un miembro de la familia Poaceae césped ,es el más importante de granos de cereales dietéticos humanos en América Latina yÁfrica y el segundo a nivel mundial cultivada más abundante de cereales. Originarios dediferentes altitudes y climas de las Américas, donde todavía exhibe su mayor diversidad de tipos, el maíz fue introducido en zonas templadas de Europa y en Asia y África durante los siglos XVI y XVII.
El maíz es uno de los ingredientes mas básicos en la gastronomía poblana.
es por eso que te recomendamos este libro ,para conocer mas de este ingrediente tan importante en nuestra cuidad y en México en general.
Cambridge World History of Food. Ed. Kenneth F. Kiple and Kriemhild Conee Ornelas. Vol. 1. Cambridge, United Kingdom: Cambridge, 2000. p97-112.
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